L’hydrolat est l’eau parfumée issue de l’hydrodistillation et de la distillation par entraînement à la vapeur d’eau. Il s’agit de l’eau de la distillation condensée, qui est chargée en molécules odorantes. Lorsque la distillation est faite sur des fleurs, l’hydrolat est une eau florale, tel que l’eau florale de Rose de Mai.
