Rose Turquie

Reine des fleurs, la rose est une matière première incontournable de la parfumerie. C’est d’ailleurs un ingrédient indispensable de l’accord chypre. L’huile essentielle et l’absolue s’utilisent souvent ensemble dans une composition, l’absolue pour s’exprimer en coeur et l’huile essentielle en tête.

D’Asie mineure ou du Moyen-Orient, il reste encore beaucoup de mystères autour des origines de cette rose. Elle tiendrait son nom de la ville de Damas, capitale de la Syrie.
Aujourd’hui, trois pays se démarquent dans la culture de cette rose et la production d’huile essentielle ou d’absolue : la Turquie, la Bulgarie et le Maroc. En Turquie, aujourd’hui premier producteur mondial de roses pour la parfumerie, il y a 4 régions productrices, Afyon, Isparta, Denizli et Budur.
La rose, que l’on appelle aussi gül en turc, fait partie intégrante des traditions ottomanes depuis des siècles. On offrait, par exemple, de l’eau de rose aux invités, autant au palais que dans les maisons. Cette eau légère et parfumée était stockée dans des cruches en cuivre que l’on appelle kumgans. La rose prend aussi sa place dans la culture culinaire : on la retrouve notamment dans le célèbre loukoum, une confiserie turque à base d’amidon et de sucre.

Dès l’aube, les récolteurs viennent cueillir les roses, lorsque les fleurs à peine écloses sont encore chargées d’humidité. La période de récolte s’étend sur 30 à 35 jours.